Shii-takes (Lentinula edodes) zijn paddenstoelen die veelal worden toegepast in de Japanse, Italiaanse en Franse keuken. Ze zijn heerlijk van smaak, hebben een stevige structuur, zijn rijk aan proteïnen en zijn daardoor een uitstekende vleesvervanger.
In de natuur groeien shii-takes op dood eikenhout, ook in onze kwekerij groeien de shii-takes op eikenhouten stammetjes. Deze natuurlijke, traditionele teelt -zonder restafval- is intensief maar levert wel de mooiste shii-takes op.
De shii-takes kweken wij op boerderij de Meent in Amstelveen, een plek waar wij ons thuis voelen.
Onze producten
Shii-takes
Wij verkopen shiitakes bij boerderijen in de omgeving van de kwekerij zoals Boerderijautomaat van Vliet in Waverveen en Boerderij Polderzicht in Ouderkerk aan de Amstel. Heeft u interesse in op eikenhout geteelde shii-takes en heeft u een restaurant of kookt u voor grote grote groepen neem dan contact met ons op.
Eikenstammetjes
Shii-takes kunt u ook thuis op eikenhouten stammetjes kweken. Wij leveren geënte eikenhouten stammetjes met daaraan toegevoegd een instructie voor het kweken van de shii-takes.
Shii-take teeltproces (hier onder de 4 foto’s van het proces tot product)
